こんにちは。
代々木のイタリアン/ワインバー、
Botrus（ボトルス）です

本日は豚の肩ロース生ハム、「カポコッロ」についてお話しさせていただきますね。

生ハムの歴史は古く、古代ローマ時代にはお肉の加工品の中で最高級品とされ、
特別な時にだけ食べられていました。

カポコッロは豚の首の後ろの肩ロースに、
香辛料や海塩を混ぜたものをお肉の内側まで味が染み入るように擦り込みます。

１週間ほど低温で乾燥させたあとに、高い湿度、適度に温度管理された熟成庫で
３か月以上ゆっくりと熟成させて出来上がってきます。

完成したカポコッロは脂のうまみに香辛料もほどよく効いて、
噛めば噛むほど味わい深い逸品です。

前菜、サラダのトッピングに、
パスタやピッツァに、
バケットやチーズとご一緒に、
ワインやお酒のお共にそのままで、
お野菜やフルーツを巻いて、
いろんなお料理に添えて、など
食べ方も多岐にわたります。

丁寧に手間暇かけて作られたカポコッロですが、
古代ローマ時代と違い、今では食べたい時に食べられるようになりました。

もちろん当店のワインにもピッタリです。

ぜひ、当店Botrus（ボトルス）にて、
こだわりの食材・こだわりの調理法でのイタリアンをお愉しみくださいませ。

からだも心も満たされる特別なおもてなしのひとときを
提供させていただきます。

本日も、ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。

営業時間
17:30〜20:30　コースのみ
20:30〜24:00　アラカルト・バータイム

定休日：月曜日

イタリアン/ワインバー　Botrus

東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4
千駄ヶ谷グリーンランドビル2F

アクセス
・東京メトロ副都心線「北参道」駅から、徒歩４分
・ＪＲ「代々木」「千駄ヶ谷」駅から、徒歩６分

ご予約はこちらから
TEL：03-6804-5890

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